越吃越瘦?真的有负卡路里食物吗?

来源:科学大院

网上曾盛传有那么些食物,吃下去产生的能量低于被消化时所需的能量,这样就会消耗人体的热量,从而达到减肥的效果,这种食物被称为负卡路里食物。

像蔬菜、水果和果仁这一类食物,吃得越多,瘦得越快。那些声称负卡路里食物有效的人支持的理由是:这些食物有大量的纤维,而纤维不会提供能量给我们身体,但是身体会利用一部分能量来分解它……

乍听起来还有点道理,但真的是这样吗?

光耍嘴皮子不行,得拿出实验结果

网上已经有很多相关的辟谣贴,大抵都是从理论进行分析。辩证唯物主义认为:实践是检验真理的唯一标准。来自阿拉巴马大学塔斯卡卢萨分校(University of Alabama, Tuscaloosa)的研究人员就这么做了,他们不打算扯嘴皮子,直接做实验辟谣。

怎么做实验呢?

科学家所采用的实验法是用全收法测定某种食物的代谢能。

动物生命活动过程中产生的代谢产物除了体热、气体、微量分泌物和表皮脱落物外,其余部分会通过粪尿来排出。所以在封闭条件下测定动物产生的体热,收集尿液、粪便可以大致计算出该食物产生的热量,而最终被消化的热量被称为代谢能。

在传言中的负卡路里食物中,芹菜最有名。因为在大部分人的印象里,芹菜口感粗糙,所以觉得芹菜含有丰富的纤维,也就能燃烧卡路里……

是不是负卡路里食物 松狮蜥说了算

好吧,既然大家都这么觉得,那研究人员就满足大家,选芹菜作为实验材料,而实验对象则是9只松狮蜥。

研究人员之所以选择这一看起来陌生的爬行动物,是因为它们天生是杂食性动物,拥有类似于杂食性哺乳动物的消化系统,而且它们性情温顺,愿意吃芹菜,所以很容易在实验室中进行研究。

既然是做消化实验,就得先做预处理。首先,这些蜥蜴被关在笼子里禁食10天,以确保它们不会产生与其他食物有关的粪便。当然这还不够,研究人员还给它们灌肠,这下清除了任何残留的粪便或尿液可能带来的干扰。

这些预处理做完之后,研究人员就把松狮蜥带到代谢笼做试验。代谢笼体积不大,刚好可以塞下一只松狮蜥,主要用于收集实验动物自然排出的尿液和粪便,以便计算它的整体代谢情况。尿液和粪便会分开收集,可以分开计算尿液和粪便的热量,这样可以减少计算的误差。 

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